浙食药监食〔2006〕17号
有关市、县食品药品监督管理局：
根据国家食品药品监督管理局《关于开展食品安全调查与分析工作的通知》（国食药监协〔2006〕98号）精神，为做好我省食用香料香精安全调查与分析工作，现就有关事项通知如下：
一、工作目标
通过对省内具有一定典型性和代表性的香料香精生产企业安全状况的实地调查和抽样检测，掌握了解食用香料香精企业行业及监管状况，分析我省食用香料香精行业潜在风险和危害因素，并有针对性地提出相关建议意见。
二、工作原则
本次调查是为国家、省了解掌握食用香料香精产业和监管状况采集和提供基础数据，不对企业的产品质量作任何评价，不作为监督执法依据。调查工作坚持实事求是、客观公正的原则。调查人员不得公开和扩散调查资料和数据。
三、工作内容
调查内容从环境场地、生产条件、质量控制、人员素质到法规执行情况。主要收集食用香料香精生产企业香原料目录清单，香原料验收标准或规格，香原料验收报告等（具体调查表见附件1）。结合现场调查，在每个企业选择3个香原料样品供安全性监测分析。
经有关行业协会和专家推荐，本次调查企业名录见附件2。
四、组织实施
本次调查由国家局统一组织，省局具体组织实施。省局将聘请有关专家，与企业所在食品药品监管局的有关人员组成调研组，共同完成对食用香料香精生产企业的现场调查工作。
五、时间安排
现场调查应在8月底前完成，具体时间另行通知。请各有关市、县局提前与相关企业做好沟通协调工作。请各有关企业积极配合我局共同做好此次调研工作。
附件：1、食用香料香精生产企业安全状况调查记录；
2、食用香料香精生产企业调查名单。
二○○六年六月六日
附件1
食用香料香精生产企业安全状况调查记录
一．基本情况：
1．企业名称： 负责人：
2．地址： 邮编：
3．电子信箱：
4．企业网址：
5．注册商标：
6．企业性质： 【 】国有 【 】民营 【 】股份制 【 】外国独资 【 】中外合资 【 】其他
7．联系人： 联系电话： 传真：
8．职工总人数：
9．技术人员数： 人；其中高级： 中级： 初级：
10．2005年销售额（万元）：
11．生产产品：
【 】热反应香料 【 】热反应香精 【 】酒用香料 【 】酒用香精
【 】香基 【 】其他食用香料 【 】其他食用香精
（附产品目录复印件）
12．获许可证情况：【 】生产许可证 【 】卫生许可证或类似证书
【 】待申请
（附许可证证书复印件）
13．获何种质量体系认证： 【 】ISO 9000系列 【 】其他
（附质量体系认证证书复印件）
二．原料和成品质量管理和质量控制情况：
1．执行标准：
香原料验收：【 】国家或行业标准 【 】企业标准
【 】技术规格 【 】无
（附企业标准或技术规格复印件）
（附香原料目录清单复印件）
出厂产品：【 】国家或行业标准 【 】企业标准
【 】合同要求 【 】无
2．GB 2760“食品添加剂使用卫生标准”完整文本：【 】有 【 】无
3．是否有专职检验机构： 【 】有 【 】无
4．主要检验仪器设备：
【 】分析天平 【 】折光仪 【 】密度仪 【 】比重瓶（计）
【 】韦氏天平 【 】恒温干燥箱 【 】气相色谱-质谱仪
【 】红外光谱仪 【 】气相色谱仪 【 】液相色谱仪
【 】紫外光谱仪 【 】水分测定仪 【 】化学分析方面的仪器
【 】重金属检测方面的仪器 【 】微生物测定方面的仪器
5．检验能力：
(1) 香原料检验：【 】全部项目自行检验 【 】部分项目外送检验
【 】全部外送检验
送检项目：
（附香原料检验报告复印件，近期十份）
(2) 成品检验： 【 】全部项目自行检验 【 】部分项目外送检验
【 】全部外送检验
送检项目：
三．热反应香料或香精生产情况：
1．热反应香料或香精来源：【 】自产 【 】进口 【 】国产
2．若自产热反应香料或香精有无原料一览表：【 】有 【 】无
（附原料一览表复印件）
3．若自产热反应香料或香精，根据什么原则选用原料：
【 】GB 2760 【 】IOFI指导原则
【 】FEMA指导原则 【 】自主原则
（附复印件，GB 2760除外）
4．热反应香料或香精制备中的最高反应温度：
【 】>200℃ 【 】≤200℃ 【 】≤180℃ 【 】≤160℃
【 】≤140℃ 【 】≤120℃ 【 】≤100℃
5．热反应香料或香精制备中的反应时间：
【 】≤15分钟【 】≤30分钟 【 】≤45分钟【 】≤1小时
【 】≤2小时 【 】≤3小时 【 】≤8小时
6．热反应香料或香精制备中的pH值：
【 】≤3 【 】≤4 【 】≤5 【 】≤6
【 】≤7 【 】≤8 【 】≤9 【 】>9
四．香基生产和使用情况：
1．香精中是否使用香基： 【 】是 【 】否
2．香基来源： 【 】自产 【 】进口 【 】国产
3．进口香基是否有供应商提供的生产国安全证明或所使用的原料符合中国法规的证明： 【 】是 【 】否
（附复印件）
4．国产香基是否有供应商提供所使用的食用香料都已列入GB 2760的证明： 【 】是 【 】否
（附复印件）
5．自产香基使用尚未列入GB 2760中的香料品种的依据有：
【 】FEMA 【 】JECFA 【 】EU
【 】COE 【 】FDA 【 】IOFI
五．企业反映的问题：
记录人： 日期：2006年 月 日
食用香料香精生产企业安全状况调查所需带回资料清单：
1、产品目录。
2、许可证证书复印件。
3、质量体系认证证书复印件。
4、香原料验收企业标准或技术规格复印件。
5、香原料目录清单复印件。
6、香原料检验报告复印件（近期十份）。
7、生产热反应香料或香精原料一览表复印件。
8、生产热反应香料或香精选用原料的原则或规定复印件（GB 2760除外）。
9、进口香基供应商提供的生产国安全证明或所使用的原料符合中国法规的证明复印件。
10、国产香基供应商提供所使用的食用香料都已列入GB 2760的证明复印件。
附件2
食用香料香精生产企业调查名单
1、杭州西湖香精香料有限公司
2、杭州杭曼香精有限公司
3、浙江绿晶香精香料有限公司
4、杭州骑士香精香料有限公司
5、宁波威龙香精香料有限公司
6、浙江慈溪金仙香精香料有限公司
7、浙江顶味食品有限公司
8、海宁金鹿香精香料有限公司
9、台州金鹰香料有限公司
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